Bureba Ebro lleva desde 1986 impulsando la calidad de las producciones de sus socios, algo
que consigue gracias a las condiciones excepcionales de su zona de actuación, el cuadrante
nororiental de la provincia de Burgos, y a una continua labor de concienciación: su
departamento técnico es una herramienta de primer orden para trasladar al socio la necesidad
de generar un producto de elevado valor añadido.
Un ejemplo de este trabajo se puede encontrar en la cebada obtenida por la cooperativa. El
90% de las 80.000 toneladas cosechadas el año pasado correspondía a cebada maltera,
destinada a la elaboración de cerveza.
“La cebada de malta es más exigente en cuando a la calidad del grano, que en el proceso de
malteado debe ofrecer la turbidez que demanda la industria, una proporción determinada de
proteína e hidratos de carbono y un elevado grado de pureza varietal, entre otros aspectos”,
destaca Ignacio Santamaría, director de la cooperativa.
Bureba Ebro es uno de los grandes productores de cebada maltera de la zona, gracias a que es
capaz de responder a esos requerimientos de la industria, “que además exige un proceso muy
cerrado y muy exhaustivo, con un sistema de trazabilidad absoluta que requiere un esfuerzo
suplementario que no todo el mundo está en condiciones de cumplir”, destaca el responsable
de la cooperativa.
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